Unsere Philosophie
Viel Spass und Nachhaltigkeit
Kochen ist nicht nur Lebensnotwendig! Es bietet einem soviel mehr. Es bringt Menschen an den Herd, es lässt Zutaten zu einem herrlichen Gericht werden, es bringt Menschen an einen Tisch, es sorgt für Gesprächststoff es sorgt für seelisches und körperliches Gleichgewicht es kreiert Freundschaften, entkrampft Streitigkeiten, es macht glücklich und es kann letztendlich sogar in die Glückseeligkeit führen.
Ein Kochevent ist dann auch nicht einfach nur lehrreich oder nur gemütlich, sondern formt mit seinen unterschiedlichen Facetten ein Ganzes, welches dann zu einem anderen Blick auf die Kultur des Kochens, Essens und Miteinanders führt. Wir in Limburg fassen es, egal ob Belgisch oder Niederländisch, wunderschön zusammen in einem Begriff, nämlich wir nennen diese Lebensart "Burgundisch".
Burgundisch, das fängt für uns von de-kookschool.nl schon an mit der Auswahl der Zutaten auf den Feldern und in den Gärten der Region. Ob nun aktuell der Kürbis aus dem Klostergarten in Steyl, den Pflaumensenf aus den Senfkörnern einer Permakultur in Nordlimburg oder das Schweinefleisch aus dem Kloster in Echt. Die Zutaten spielen neben unseren Gästen eine wichtige Rolle im Ganzen. Auch die deutsche Region an der Grenze kennt das Burgundische, hat aber leider diese Begriff nicht geprägt.
Auch lässt sich das burgundische auch festmachen an der Verarbeitung. Eine gute Vorbereitung und das entsprechende Zusammenspiel von Zutaten, Kräutern, Gewürzen und Spezialitäten führt dann schon fast ganz automatisch zu einem ersten wunderschönen Erlebnis beim Abschmecken der einzelnen Komponenten eines Gerichts. Wenn diese dann auch noch Frisch geerntet aus der Region, also auf kurzem Weg in die Küche gekommen sind, dann können diese Ihren vollen Geschmack entfalten.
So ganz beiläufig kommte es dann in den offenen Kochevents zu den ersten Gesprächen zwischen vollkommen Fremden. Denn am Topf rückt man zusammen, um zu riechen, zu schmecken oder zu sehen. Das ist ebenfalls eine Facette der burgundischen Lebensart. Das Küchenteam Fleisch muss dann auch beim Küchenteam kalte Küche das Salatdressing probieren, die Dessertgruppe probiert die Beilagen und aus einem fröhlichen Durcheinander strukturiert sich dann mit Fortschreiten des Kochens unter Leitung eines Chefkochs ein ganzes Menü, dass bei einem herrlichen Wein oder Bier, natürlich auch direkt irgendwo in unserer Region gebraut oder gekeltert, gemeinsam verspeist wird.